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Alle Fragen

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Wie kann ich loswerden der gelben Schicht öl bildet, die in meiner Creme der Pilz-Suppe?

Bei der Herstellung der Creme von Pilz, ich anbraten, die zerkleinerten Pilze mit butter, bis Sie weich und fügen Sie ein wenig Olivenöl. Nach einer Weile, ich fügen Sie die Milch, Sahne, Lorbeerblätter und würzen es nach Geschmack. Und es schmeckt. ;-) Es ist jedoch immer dieser Schicht öl bildet, die gibt der Suppe eine gelbliche Tönung. Ich in der Regel überfliegen Sie, dass die Schicht öl mit einem Löffel und alles ist gut. Gibt es eine Möglichkeit, verhindert es die Bildung von in den ersten Platz? Mache ich etwas falsch? ...
19.12.2017, 23:31:59
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Was Geschmack geschnitten werden kann, durch Salz?

Ich bin die Zusammenstellung einer asiatischen sauce zu werfen, über etwas gedünstetes Kraut & haben es ein bisschen zu salzig (es enthält Soja -, fish & oyster-sauce). Was kann ich hinzufügen, um wieder die Salzigkeit? ...
17.02.2019, 22:45:09
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Was passiert, wenn ich brine meine Türkei für 2 Tage?

Ich habe ein logistisches problem, das hinterlässt bei mir kein Kühlschrank Zimmer für 2 Tage vor Thanksgiving... ich habe immer sole meinem Türkei, so habe ich keine Fragen, aber in der Regel ist es nur ein 8 - 10 Stunden Salzwasser. Ist es möglich, "über sole" ein Truthahn? Nehmen wir an, ich halte es bedeckt und kühl halten (so dass wir nicht diskutieren, die Lebensmittelsicherheit in Bezug auf die Türkei immer warm). ...
13.06.2015, 19:25:28
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Gibt es viel Unterschied zwischen Bio-vs regular Olivenöl?

Ich habe diese Idee, dass wenn ich kaufe, hochwertige Olivenöl aus nicht-industriellen Hersteller dann braucht er nicht ein "Bio" - label, denn Oliven sind ziemlich resistent und nicht verlangen, dass viel Pestizid. Ist das richtig? ...
05.06.2014, 02:55:39
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Extreme Geschwindigkeit Backen

Welche Techniken/Rezepte gibt, die spezifisch erheblich zu reduzieren Backen Zeit (zwischen 1 und 2 Minuten) von, sagen wir, chocolate chip cookies - ohne merklich abweichend von der Geschmack, die textur und die Form/Größe/Gewicht, der ein solches cookie? Generell bin ich Fragen, ist es ein Weg, um die Backzeit von gemeinsamen Gebäck 2x, 3x, 4x, 5x, usw. mal schneller...erfolgreich ? Prost! ...
21.02.2017, 11:16:52
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Stick wafer-sticks zu mudcake

Wie kann ich den stick Schokolade wafer-sticks wie dieser: auf ein mudcake man dieses Ergebnis: ...
09.04.2018, 23:31:20
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Unfreezing und Kochen steaks wie ribeye oder club-steaks

Wir in der Regel kaufen club-steaks oder rib-eye-steaks und frieren Sie für das Kochen und Sie zu einem späteren Tag. Dann ein paar Tage später nehmen wir die steaks aus dem Gefrierschrank, um Sie auf einer Pfanne oder in den Ofen. Eines der Themen, die wir gefunden haben ist, dass die steaks zu sein scheinen ein wenig zäh, was bedeutet, dass das Fleisch scheint zu bekommen, in Stücke geschnitten, wie wenn es aus Gummi, statt der cut, die es hat, wenn es frisch aus dem Tag. Würde jemand eine empfehlen fü ...
01.02.2015, 17:34:27
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Vakuumierer ausschließlich für die canning-Gläser?

Ich bin auf der Suche nach einem Vakuumierer, nur um Vakuum-Siegel canning-Gläser. Derzeit nutze ich eine traditionelle Vakuumierer für Beutel, die hat einen Zubehör-Anschluss. Es ist sperrig und, weil es entworfen, für Taschen, als auch erfordert, dass Sie durch einen Riegel zum verschließen der Vakuum-Kammer jedes mal, wenn Sie seal eine neue jar-Datei. Es ist umständlich und unbequem. Idealerweise wäre ein kompaktes Gerät speziell für die Erzeugung eines Vakuums, die ich verwenden könnte, für die canning-Gläser. Im Idealfall wäre es etwas, was ic ...
17.06.2011, 04:33:06
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Kann Hefe verwendet werden als Hauptbestandteil?

Hefe ist ein Pilz. Wir Essen auch andere Pilze wie Pilze aus dem Boden. Ich Liebe den Geschmack von Brot Hefe (obwohl es ein bisschen teuer, um eine vollständige Mahlzeit aus im Vergleich mit anderen Zutaten). Ich weiß, dass lebende Hefe produziert CO2 und Alkohol, wodurch es ungeeignet für den Verzehr. Aber was ist mit gekochten Hefe? Ist es möglich, Hefe-Suppe? Hefe unter rühren braten? Hefe Füllung? Wurde dies erfolgreich getan, bevor (wo und wie)? Auch ist die Hefe, die verwendet wird, für die Herstellung von ...
20.12.2012, 21:05:58
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Kann ich einfrieren, tzatziki-sauce?

Ich habe ein paar Gurken aus meinem CSA-und das kann man nur machen so viele Gurken in einer Saison :) Können wir bereiten einen großen Stapel von tzatziki-sauce und einzufrieren, um Sie später zu verwenden? Gurken haben eine Menge Wasser, so bin ich nicht sicher, es werde gut ausgehen. Alles, was wir tun können, um es wiederum aus, besser? (Sie können nicht, können dieses Zeug... kannst du das?) ...
23.02.2015, 15:15:08
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Zuverlässige Cookie-to-Butter-Verhältnis für Krume Krusten

Ich bin auf der Suche nach einem Allgemeinen und zuverlässigen Cookie-to-Butter-Verhältnis (oder GEWICHTE), die ich nutzen kann, wenn ich Krümel Krusten für no-bake-Kuchen. Meine alten Backen lehrbuch, Auf Backen: Ein Lehrbuch von Baking & Pastry Grundlagen (Third Edition) by Labensky, Martel & van Damme gibt die Verhältnisse für eine grundlegende Krume Kruste wie folgt: 4 Teile, die cookie-Krümel auf 2 Teile Zucker, 1 Teil butter. Also, für ein einzelnes 9" deep dish graham cracker pie crust, Sie empfehlen, geht mit 8 oz. graham cracker crumbs + ...
11.05.2018, 22:27:11
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Emulgierende Bestandteile für vinaigretten

Meine Wochentag-vinaigrette Rezept geht so etwas wie: 1 Teil Olivenöl 1.5-2 Teile gewürzten Reis-Essig Klecks Dijon-Senf in verschlossenen Behälter, schütteln, Gießen Dieses emulgiert schön Dank für den Senf, die für eine schnelle und einfache Zubereitung (anstatt ein mühsames schlagen von öl-ein Tropfen auf einmal). Ich möchte versuchen, andere Aromen für den Salat-dressing. In bestimmten, würde ich mag, um einige Sesamöl + Sojasauce + Reis-Essig-dressings, und der Dijon-Senf aus Platz heraus sein würde. Me ...
12.10.2012, 03:31:11
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Wie sollte ich meine hacken fließen?

Ich weiß schon, basic-schneiden-Fähigkeiten. Aber ich bin verwirrt über die Reihenfolge der Dinge, und so, während ich eine Technik OK, mein board und die Umgebung sind in der Anarchie. Tun Sie hacken von Links nach rechts oder von rechts nach Links? Sollte Sie abholen, das gewürfelte Gemüse mit dem Messer oder schieben Sie Sie vom Brett in die Pfanne (in diesem Fall die Reihenfolge, in der Sie geschnitten ist wichtig)? ...
01.01.2012, 07:53:23
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Macht Joghurt maker hält Objekt bei optimaler Temperatur vielleicht um die 40 Grad Celsius, oder die aktuelle Temperatur des Objekts?

Zunächst einmal, ich bin in Korea, und sorry für mein schlechtes Englisch. Ich bin versucht, um Joghurt zu Hause, so dass ich gesucht habe der beste Joghurt Maschine über das internet. Etwas seltsam ist, dass die meisten Joghurt-Maschinen haben keine Temperatur-Controller. Ich dachte, dass eine Joghurt-Maschine behalten würden, Konstante Temperatur der Milch. Aber wie? Wenn die Temperatur der Milch auf 80 Grad Celsius, hat eine Joghurt-Maschine zu halten die Temperatur der Milch auf 80 Grad Celsius ...
15.02.2011, 21:52:33
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Was kann ich als Ersatz für Roggenmehl?

Ich bin versucht zu machen, marmorierten Roggen-Brot, aber rund hier ich kann nicht finden, Roggen-Mehl. Alle die ich finden kann ist die Allzweck-Mehl, Mehl zu Brot, und vielleicht Mehl Kuchen. Gibt es eine Möglichkeit, die ich ersetzen kann, Zeug zu replizieren, Roggen-Mehl, ohne tatsächlich alle? ...
22.06.2010, 23:58:51
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Zum sammeln von Schleim Durchlaufen Reis-Kocher-Abdeckung, wenn die Abdeckung auf?

Ich habe oft die folgende situation, wenn das Wasser kocht Reis und Fleisch, in Reis-Kocher. Aber ich Tue es nicht, weil das Fleisch dann nicht an die hohe Temperatur. Ich weiß, dass ich könnte Kochen Sie Reis und Fleisch (Huhn) getrennt um das problem zu verringern. Abb. 1 Holz-stick zwischen Abdeckung und dem Reiskocher Ich weiß, dass Sie können verhindern, dass der Schleim-Bildung durch waschen Sie den Reis zuerst, aber ich kann es nicht tun, einfach, weil ich nur diese eine Maschine zu warme Lebensmittel; außerdem muß ich filter mein Wasser, um es zu reini ...
15.04.2017, 21:45:25
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Sauerteig-starter Probleme

Ich habe versucht, erfolglos, um meine Sauerteig-starter. Zunächst fängt es gut ab, kombiniere ich 100g Brot Mehl mit 100g Wasser (in Flaschen) und gut mischen, lassen Sie es in mein Glas mit einem Tuch abgedeckt, für 24 Stunden. Nächsten Tag habe ich immer ein wenig action in mein Glas, damit ich es füttern eine weitere 100g beiden mein Wasser und Mehl und lassen für weitere 24 Stunden. Am Tag 3 meiner starter hat verrückt zu verdoppeln oder sogar noch mehr in der Größe und schrumpft wieder durch die Zeit, die 24-Stunden-Z ...
25.12.2011, 17:16:09
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Warum braten einen Teelöffel dal zu starten, ein Indisches Gericht?

Einige Indische Rezepte bitten, das Kochen, zu braten, eine sehr kleine Menge von dal, z.B. "3/4 TL urid dal", am Anfang des Kochens ein Gericht, das nicht sonst enthalten, dal. Beispiele hier und hier, und ich habe genug Beispiele in meiner Kochbücher, um zu überprüfen, dass auf diese Weise beginnt ein Gericht ist sowohl traditionelle und nicht beschränkt auf ein bestimmtes Gericht. Ich habe so ein Gericht vor einer Woche (von Madhur Jaffrey Rezept), und ich kann nicht sagen, dass die gebräunt dal war in keiner Weise erkennbar in das fertige Essen ...
10.02.2014, 13:29:17
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Heizung eine VORGEGEBENE tlayuda?

Ich nahm einfach einige ready-made, bereits gerösteten tlayuda bei einer Latein-amerikanischen Markt. Ich Frage mich: Was ist das normale/herkömmliche Methode der Heizung diese mit toppings? Ist es ein Weg, um Hitze auf den grill? Sie sind groß genug (wie 40cm Durchmesser) schwer zu passen in meinen Ofen. Wie ich schon sagte, ich habe getan, einige suchen, aber gefunden haben, drei Arten von Rezepten: diejenigen, die haben, wie ich Sie aus masa-dem Teig und servieren Sie sofort nach dem Toasten, die Sie kalt serviert werden, und di ...
18.04.2018, 02:36:02
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Verlassen hot Huhn auf der Theke

Ich habe aus versehen legte meine warme Huhn auf der Theke für 1 Stunde und 15 Minuten Letzte Nacht, bevor Sie es in Tupperware und speichern Sie es im Kühlschrank für heute Mittag. Bevor die Leute, die Referenz der FDA, ich sehe, es sagt zwei Stunden. Meine Frage ist: bezieht sich diese Zahl ändern, da mein Huhn war direkt aus dem Ofen und dampfend heiß? ...
01.10.2019, 12:58:12