Was passiert, wenn ich brine meine Türkei für 2 Tage?

Ich habe ein logistisches problem, das hinterlässt bei mir kein Kühlschrank Zimmer für 2 Tage vor Thanksgiving... ich habe immer sole meinem Türkei, so habe ich keine Fragen, aber in der Regel ist es nur ein 8 - 10 Stunden Salzwasser.

Ist es möglich, "über sole" ein Truthahn? Nehmen wir an, ich halte es bedeckt und kühl halten (so dass wir nicht diskutieren, die Lebensmittelsicherheit in Bezug auf die Türkei immer warm).

+994
Carlos Goce 13.06.2015, 19:25:28
22 Antworten

Ich habe einige gebrochene hickory drum sticks, die ich im Begriff war, zu werfen; aber könnte dies nützlich sein für das Rauchen Fleisch? Ich würde davon ausgehen, das Holz ist behandelt.

+808
Anime King 03 февр. '09 в 4:24

Ein paar Dinge, die ich denke, dass wird Ihr problem lösen.

  1. Verwenden Puderzucker statt Kristallzucker. Ich finde, dass macht für ein geschmeidigeres Endprodukt und eine geschmeidigere Mund fühlen.
  2. Creme die butter und Zucker zusammen ersten und fügen Sie dann die Nüsse und andere Zutaten. Dies wird fügen Sie einige fluffigkeit als die Sahne-butter/Zucker-Mischung wird es ermöglichen, halten Sie ein wenig mehr Luft.
  3. Fügen Sie ein weiteres ei (oder nur ein zusätzliches Eigelb). Dadurch wird ein dicker end-Produkt und lassen Sie es schwerer einzustellen, am Ende.
  4. fügen Sie die Mandeln zu einer Pudding-Füllung Rezept. Sie können die Seite Schritt Ihre gesamte problem durch herausgreifen ein pudding oder Pudding-Rezept, das passt, was Sie wollen, hinzufügen und natürlich auch gehackte Mandeln oder oben drauf. Es ist nicht authentisch, aber es funktioniert jedes mal.

Auch: Ein link, fand ich, dass am ehesten die Art und Weise mache ich es, das könnte dir helfen.

+715
Alex Lynch 18.09.2017, 15:01:36

Warum funktioniert mein Kokos-sauce eine starke Kokos-Geschmack, ähnlich dem, was serviert wird in Thai-restaurants? Verwenden Sie echte Kokosnuss oder Kokos-Essenz oder Kokosöl? Ich verwende eine Dose Kokosnuss.

+666
jlocicero 31.07.2012, 03:19:29

Ich denke, Kochen Rosinen ist der trick. Versuchen Sie, rösten Sie die Rosinen in öl bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren Häufig, bis Sie geschwollen sind und rund. Lassen Sie Sie abkühlen, und Sie werden Links mit extra zähe Rosinen, ähnlich wie die textur von denen, die in einem Müsliriegel.

+607
cskwrd 22.02.2011, 04:45:23

Ich habe bereits den Teig so kalt wie möglich, bevor kneten wie einfrieren der trockenen Zutaten und chillen biga. Wenn ich meine Planeten-Mischer, die ich einfrieren kann die Teig-Haken, aber die neue spiral-mixer, den ich verwende, hat jetzt eine nicht abnehmbare Haken.

+441
ValRob 14.01.2018, 17:45:15

Hinzufügen von Salz und Zitrone sollte man es tun oder zumindest helfen, eine Menge.

Was Sie tun möchten, schneiden Sie Sie auf und reiben Sie ein wenig Salz und einen Spritzer Zitronensaft (Essig soll auch funktionieren). Offensichtlich Sie don ' T wollen, fügen Sie so viel von, entweder, dass Sie nicht wollen, Essen Sie die Zwiebel. Lassen Sie sitzen über Nacht in den Kühlschrank und genießen.

+371
arkod 12.02.2014, 01:05:47

Kurze Antwort: Es Hängt davon ab.

Lange Antwort:

Sie sind richtig, dass die Entscheidung über vorbacken Pilze, bevor Sie Sie auf pizza ist über die Steuerung der Feuchtigkeit. Für einige saftige Pilze wie portabellos, es geht auch darum, sicherzustellen, dass Sie Kochen voll. Hier ist, was den Faktor:

  • Was ist die Dichte von Pilzen pro pizza-Bereich? Das ist, wie viel Raum zwischen den Scheiben?
  • Sind diese saftige Pilze (weiß, crimini, portabello) oder delikaten Pilze (chantrelle, Austernpilze, enoki)?
  • Wie dick sind Sie geschnitten?
  • Gibt es andere "nasse" Gegenstände geht auf den pizza Belag, wie eine sauce oder frische Tomaten?
  • Wie dick ist die Kruste?
  • Wie lange wird die pizza Kochen, und wie heiß?

Am einen Ende der Skala, wenn Sie eine dünne, knusprige pizza mit Tomatensauce und deckt es vollständig in dick geschnitten portabellos, Sie ziemlich viel, sollte sicherlich precook Sie. Allerdings, wenn Sie eine deep dish-pizza, mit nur ein paar dünne Scheiben geschnittenen Champignons auf der Oberseite, dann nicht die Mühe. Zeug in zwischen ist bis zu Ihrem Ermessen.

Für pizza-restaurants, die amerikanische Pizza ist ein Mittel-Kruste, und Sie in der Regel nicht setzen, dass viele Pilze auf jeder Scheibe, so ist es fein, um Sie auf raw. Jedoch ich habe dünne, knusprige Neopolitian-style pizza Orte, wo Sie Tat, in der Tat, teilweise Kochen die "Pilze" vor.

Auch, wenn Sie vorbacken, die Pilze, die Sie wollen, Kochen Sie in einer Art und Weise, um die Feuchtigkeit. Das bedeutet, braten Sie Sie in den Backofen auf ein Backblech mit Pergament ... nicht sauteeing Sie.

+369
Forres 31.12.2011, 14:37:04

Ich habe gesehen, viele Menschen haben problem mit trockenen Klumpen von braunem Zucker, während ich mich mit einem problem von nassen Klumpen von braunem Zucker. Der Zucker wird in sehr feuchten Klumpen. Gibt es eine Möglichkeit, um zu trocknen es aus, um es einfach zu arbeiten mit andere Chemische Mineralien?

+316
Anthony Guevarra 09.09.2011, 07:22:25

ich habe einen Freund, der hat 8 Strauße, und er frisst Ihre Eier die ganze Zeit. der Geschmack ist (scheinbar) anders aus als die eines Huhns... irgendwie reicher, aber nicht anders in einem schlechten Weg. er hat hart gekocht, aber wie roux sagt, es dauert eine LANGE Zeit, es zu tun. ich denke, er kocht für eine Stunde, aber zitieren Sie mich nicht auf. seine häufigste Methode ist, bohren Sie ein Loch in es, es abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben, mischen Sie Sie, und dann macht Rührei, eine Tasse oder so zu einer Zeit. er hat festgestellt, dass er einfrieren kann das übrig gebliebene ei für das Essen später. als roux sagte auch, ein Straußenei ist etwa 2 Dutzend Hühnereiern, so vorbereitet werden!

+309
RobertM 16.02.2010, 23:53:32

Ein Esslöffel ist drei Teelöffel, also Nein, es kann nicht sein, als die Hälfte einen Esslöffel, weil es ein Drittel statt :)

Können Sie drei Teelöffel zum abmessen einen Esslöffel, aber es könnte schwierig sein, zu Messen, der andere Weg: wie Rumstacio weiter unten gesagt, der wird zu 1/3 durch Volumen, und es kann schwierig sein Augapfel-das Volumen einer halb-Kugel (1.3 Höhe der Löffel ist nicht 1/3 der Lautstärke, weil es oben breiter).

+307
coopertown 11.09.2010, 04:45:08

Nun, die Ferien sind vorbei, meine lokalen Lebensmittelgeschäft hat eine glut Liter pre-shucked Austern, die Sie benötigen, zu entladen. Ich kann nicht passieren, dass, so dass ich dachte, ich würde machen eine ganze Durcheinander von oyster-Eintopf oder Eintopf und einfrieren für später. Aber das hätte mich auch gewundert, was ist der richtige Weg, um diesen Ansatz mit minimaler Beschädigung der Qualität/Geschmack/textur, das Ergebnis?

Ich könnte alles nach vorne und frieren Sie in vor-portionierten Mengen. Aber wird es Frost gut/richtig? So ziemlich jedes Rezept ist nur eine ganze Reihe von fetthaltigen Milchprodukten (butter, Sahne), vielleicht einige Aromaten, und die Austern. Mit allem, was Fett ist, wird es gut einfrieren (nicht getrennt) und werden leicht zu verstauen, ohne Abholung Gefrierschrank funk?

Die alternative, die ich kam mit, denn das Rezept ist wirklich so einfach-Schweiß der Aromaten, wenn Sie diese verwenden, erwärmen Sie die Milch-und-drop in die Austern, bis gekocht-vielleicht wäre es besser, im Voraus Teil der Warenkunde Austern und frieren Sie diese, wahrscheinlich in eine flache puck-Form. Dann, wenn es Zeit zum Essen Eintopf, nur ich bereite das Rezept, wie üblich, und drop in meine gefrorenen Auster puck und es dauert wohl ein paar Minuten zu Kochen, aber es ist nicht wirklich viel schlechter als Auftauen und Aufwärmen der version mit der vorherigen Methode.

Ich fühle mich wie der zweite Ansatz geben ein besseres Ergebnis für die zusätzlichen Kosten von ein paar Minuten wenn ich will, es zu Essen, aber ich habe nie gefroren Austern in Ihren Likör so vielleicht bin ich etwas fehlt. Ich habe auch nie gefroren schwere Milchprodukte, also vielleicht bin ich etwas fehlt darüber auch.

+301
James Coulee 17.01.2016, 09:07:22

Online-Suche, fand ich eine Menge von videos/ Artikeln über die Zubereitung von Frucht-Pulver, einige von Ihnen trocknete die Frucht selbst dann Boden. Während andere entsaftet die Früchte, dann den Boden.

Ich bin neugierig, welche Methode mir geben wird, ein besseres Ergebnis in Bezug auf:

1) Der Geschmack;

2) Die Farbe.

Die Früchte, die ich freue mich zu probieren: Mango, Orange, Limette, Apfel, Traube, Tomate, Paprika und andere Früchte und Gemüse.

Ich werde mit einem Billigen Entfeuchter, wenn die, die gehen, um einen Unterschied zu machen.

+295
Chirag Vidani 12.07.2015, 19:07:09

Bei weitem die wichtigste Art, mit der du eine Rauchen Chaos in Ihrem Ofen durch das Backen etwas in ein zu kleines Gefäß, so dass es kocht über und brennt an der Unterseite des Ofens. Die eigentlichen Nahrung kann so ziemlich alles, was Sie wollen, solange es flüssig. (Ähnlich, Backen Sie einen Kuchen in einer springform, die Lecks an der Unterseite neigen dazu, Durcheinander.) Wenn Sie möchten, dass die tatsächlichen Flammen, ich vermute, etwas fettig würde es tun, aber ich habe noch nie verrückt genug, es zu versuchen. Alkohol brennt auch, aber Sie bekommen viel stärkere Flammen aus einem fettbrand.

Alternativ, Sie können eine Menge Dinge auf das Feuer und ließ Sie unter die Masthähnchen zu lange. Eine minute oder zwei? Schön gebräunt ist. Fünf oder zehn Minuten? Verkohlt - und werde es wohl gewesen, Flammen, wenn es entzündlich.

+295
user89694 24.04.2010, 13:36:31

Ich vermute stark der Ofen nicht aufheizt, so schnell wie Sie denken, vor allem, wenn Sie halten es zu öffnen, zu Messen.

Entweder mit einem Zifferblatt Typ Backofen-thermometer (nicht sehr genau oder präzise, aber Billig und Sie können lassen Sie es in es zu Lesen, durch das Glas) oder ein flexibles Thermoelement, Gewinde durch die Tür Abdichtung können Sie die Temperatur ablesen, ohne die Tür zu öffnen, und zu sehen, wenn es aufgehört hat zu steigen. Dies ist wahrscheinlich länger, als Sie denken. Halten Sie die überwachung für 10-20 Minuten, nachdem man denkt, es ist heiß und du wirst sehen was ich meine. (Beide links, nur um das erste Beispiel auf amazon, nicht spezifische Empfehlungen).

Das spielt keine Rolle für viele Lebensmittel, sondern auch für die Dinge, die Kochen, heiß und schnell, es ist wirklich wirft das timing.

Wenn es um Kalibrierung, kochendes Wasser ist leicht zu überprüfen, aber etwas heißer ist schwer zu fassen. Wenn Ihr thermometer ist geeignet für eintauchen, testen Sie gegen kochendes Wasser und sehen, was Sie erhalten (wenn Sie Leben in großer Höhe können Sie müssen dies berücksichtigen).

+284
Eric Nemchik 26.06.2019, 06:04:44

Ich habe eine Menge übrig gebliebenen Sahne und ich Frage mich, ob ich könnte ersetzen Sie es anstelle von butter in ein Keks-Rezept? Ich weiß, dass es eine andere Konsistenz, so müsste es einige Berechnungen, die auf es - aber hat jemand das gemacht? Kann jemand mit Rat!

Ich dachte auch, ich könnte es in einer butter-Sahne-Füllung? Oder wäre das nicht möglich?

Jede Beratung willkommen!

+258
Alvin Saju Parackal 03.04.2016, 13:29:10

JA, SIE KÖNNEN!!

Wie ich sagte, in der Frage, ich habe dieses Rezept: Joe Gebäck - Julia Child .

Bevor ich begann das experiment habe ich die Schlagsahne Eigelbe mit meinem Handmixer und meine Lebensmittel-Prozessor. Da es anscheinend keinen Unterschied, fuhr ich Fort.

before with mixer with food processor

Das erste Bild war vor der Peitsche, die zweite war geschlagene 5 Minuten mit der Küchenmaschine, das Dritte Bild war geschlagene 5 Minuten mit einem Handrührgerät. Vor Peitschen Sie das Eigelb gemessen, 1/3 Tasse. Beide Peitschen Methoden ergab etwas mehr als 1/2 cup nach der übertragung von dem Eigelb zu einem Messbecher die pleite der größten Blasen.

Während das Eigelb peitschten, ich habe meinen Sirup und zog es aus der Hitze genau 148F, und übertragen es an einen pyrex-Messbecher. Es war der nächste Schritt, sah ich zum ersten mal einen tatsächlichen Vorteil für die Nutzung des food-Prozessor gegen einen stand-mixer. Es gab keine Notwendigkeit, die Maschine zu stoppen, Gießen, wieder zu stoppen, Gießen... ich habe gerade gegossen in einem langsamen stetigen Strom, bis der Sirup aufgenommen wurde. Eine Sache, die ich bemerkt ist, dass es dauerte ewig für die Mischung zu kühlen, so ich wickelte die Schüssel in ein kaltes feuchtes Handtuch.

After incorporating syrup wrapped in towel

HOPPLA! Dies ist nicht geschehen soll!

hardened mixture

Finden Sie das Loch um 2 Uhr? Das ist ein finger-drücken Sie die Taste mark in der noch nicht ganz Coole Mischung. An diesem Punkt dachte ich, ich war toast, aber ich würde so weit gekommen, so dass ich gehalten werde. Ich schaltete die Maschine an, nahm Sie den Deckel ab, und nur darauf gewartet, dass es ganz cool. Wenn die Mischung war ganz cool (fast eine Stunde später), habe ich neu gestartet der Computer und begann zu fallen in die weiche butter. Nach über einen stick habe ich eine butter Messer abkratzen der gehärteten Mischung, die war immer noch die Einhaltung der Klinge und der Unterseite der Schüssel, und machte einfach weiter. Wenn die gehärtete bits aufgelöst (etwa auf halbem Weg durch die butter), ich wechselte von der metal blade, um die Kunststoff-Klinge von meiner Küchenmaschine. Ich sollte beachten Sie zu diesem Punkt, fand ich den gleichen Vorteil für die Lebensmittel-Prozessor hier, wie wenn ich bezog den Sirup, den feed tube und Deckel machte es wirklich einfach, ich hielt nur die Maschine einmal kratzen Sie hinunter die Seiten.

OOH! Es beginnt zu schauen, wie Buttercreme!

completed peak on whisk peaks in bowl

Die Gipfel in der Schüssel erstellt wurden sicking in dem Schneebesen und ziehen Sie es heraus. Da die Kamera gab mir eine harte Zeit, die Bilder von Spitzen, die waren tatsächlich 10 Minuten nach dem Gipfel erstellt wurden.

An dieser Stelle die Glasur war köstlich und eine perfekte Beständigkeit gegenüber frost cupcakes, indem Sie die dip-und twist-Methode. Da das, was ich wirklich wollte, zu tun ist, verwenden Sie es als Füllung, nahm ich SAJ14SAJ Rat und gab es ein 3-Minuten-Peitsche mit meinem Handmixer. Das hat es geben, eine etwas matte Oberfläche und ein bisschen mehr Struktur.

Der Beweis des Puddings ist im Essen. EEK ist, dass ein BOXED Kuchen?? <hängt Kopf in Scham> ich kühl Unterste Schicht mit der Füllung (die natürlich deutlich verfestigt sich die Füllung), bevor die Obere Schicht, dann lass ich die ganze Sache gekommen, um Raumtemperatur, mattiert den Kuchen, gekühlte, und glättete die Glasur mit einem heißen Spachtel.

Die Glasur Schokolade in das endgültige Bild wurde gemacht mit den experimentellen Buttercreme gemischt mit geschmolzener Zartbitterschokolade und Puderzucker.

unfrosted layers filling layer completed cake

Ich glaube nicht, dass werde ich ersetzt habe mein stand-mixer für die nächste Zeit will ich mit Buttercreme, aber meine Ergebnisse mit diesem experiment sind, so dass ich denke, ich werde es wieder tun. Das einzige, was ich tun werde, das nächste mal anders ist, höre ich auf Verarbeitung alle 3 Minuten während der Kühlung der Bühne, entfernen Sie den Deckel, und im Kühlschrank für 2 Minuten, wiederholen, bis die Mischung ist cool. Das war der einzige Punkt, an dem ich immer mehr als optimistisch. Wenn ich es wieder tun, ich werde aktualisieren mit den Ergebnissen der verfahrenstechnischen ändern.

+227
sail0r 01.02.2014, 23:48:21

Ist es möglich und notwendig, Laune store-gekauft-Schokolade wie Lindt?

Sagen zum Beispiel, Sie wollen es verwenden, um Schokolade Formen - wäre es möglich, Schmelzen und Temperieren Sie die Schokolade und haben das gleiche Ergebnis, wie die Kuvertüre?

+216
Ketobomb 30.07.2018, 13:38:49

Der Schlüssel zum naan ist Temperatur Backen. Ich habe festgestellt, dass irgendwo um 315 °C – 425 °C [600 °F – 800 °F] ist die optimale Temperatur für die Zubereitung naan. Die meisten Heim öfen sind nicht in der Lage zu erreichen, die hohe Temperatur, die ist, warum es ist schwer zu replizieren die Ergebnisse von ein restaurant im Hause.

Ohne Ofen ist es noch schwieriger, Sie zu erreichen, dass hohe Temperaturen, obwohl es auch Rezepte, die mit der Innenseite der Wand von einem Schnellkochtopf als eine Universelle Gerät für die Herstellung von Fladenbrot auf den Herd. Sie können versuchen, mithilfe dieser Technik, sondern erhöhen die Prozent Hydratation des Teiges. Ich naan-Teig mit über 80 Prozent den Joghurt nach Gewicht. Sie können versuchen, die Erhöhung des Anteils von Joghurt und sehen, ob der Herd top-Technik arbeitet.

+182
jmg1971 01.08.2012, 05:23:50

Der beste Weg, um einfrieren felafel Teig ist wirklich gebildet, in kleine Kugeln, aber nicht gekocht. Dann können Sie werfen Sie die teilweise aufgetaut Kugeln in das heiße öl ohne weitere Aufregung. Da die Kugeln sind zerbrechlich, als Sie bemerkte, das bedeutet, dass die Einschübe, bis Sie auf ein Backblech und friert Sie ein, die Art und Weise, die Sie möglicherweise oder möglicherweise nicht über Platz für einen.

Ich habe nicht versucht, das einfrieren einer Masse von felafel Teig, also ich weiß nicht, ob das noch funktioniert, wenn aufgetaut. Ich wäre besorgt über Wasser-Trennung aus dem Boden Kichererbsen während der Frost-und-Auftau-Zyklus. Wenn Sie dies tun sowieso, und die der Teig nicht halten wollen gemeinsam danach, empfehle ich hinzufügen von ein wenig trocken Kichererbsen-Mehl zu.

+109
Feilin 17.08.2012, 20:01:22

Ich habe das eintauchen von Pralinen für viele Jahre. Ich habe vor kurzem versucht, eine neue Marke der Schokolade, die hat einen fantastischen Geschmack, aber es ist dicker, als ich möchte, wenn geschmolzen. Ich weiß, das hinzufügen von Kakao-butter hilft, aber ich habe keine zur hand. Gibt es etwas, was ich nutzen kann, dass wird mich verlassen, mit einem harten (im Gegensatz zur ganache-mag) Kuvertüre?

+92
JD Leonard 24.09.2017, 11:25:44

Knuspriges Brot braucht immer Dampf zur Förderung der Kruste. Normalerweise Backen Sie den ersten Zyklus für 10 Minuten mit so viel Feuchtigkeit, wie Sie können möglicherweise bekommen, dann für die letzten 20 Minuten oder so, die Sie zum stornieren möchten alle Feuchtigkeit, welche dann einen dicken, robuste Kruste. Denken Sie daran, die mehr Flüssigkeitszufuhr, desto besser.

+64
David McElwrath 29.01.2017, 18:21:01

Ich denke, das Geheimnis ist, dass dein Teig werden unregelmäßig gemasert.

Die spots werden Kochen, und brennend ist, vor dem rest der Kruste ist auch browning. Sie könnten in der Lage sein, dies zu erreichen durch die gezielte Texturierung Ihren Teig, aber ich erwarte, dass der ursprüngliche Grund war Gasblasen gefangen, die gerade unter der Oberfläche der Masse, die Blasen und schnell verbrannt wegen der dünne der Teig und die Heizung schneller als der rest der Kruste.

So wie man diese Blasenbildung? Sie müssten sehr gut entwickelt, die gluten, zu halten, dünne, zerbrechliche Blasen direkt auf der Oberfläche. Sie müssten sehr schonende Behandlung für den Teig - Ruhe-und wieder anheben könnte, lassen Sie Ihren Teig Blätterteig wieder aus rauer Umgang, aber es würde wahrscheinlich dazu tendieren, kleiner zu sein Blasen und auch schnaufend, nicht große Oberfläche lieben. Und Sie müssen sehr aktive Hefe zu heben, große Blasen auf der Oberfläche.

Wie genau diese Faktoren hängt von Ihrem Rezept und Ihre Toleranz. Sie könnte Ihre Teig aus einer Beförderung oder einer Reihe von Ihnen, so dass die Hefen haben Zeit, sich zu entwickeln, besser und aktiver sein, oder Sie könnten mit mehr Hefe im Allgemeinen zu machen, der Teig schneller zu bilden größere, unregelmäßige Blasen, die anstelle der kleinen auch. Kneten Sie Ihren Teig besser für eine gute gluten-Entwicklung helfen könnte, es Falle die Gasblasen, auch direkt auf der Oberfläche. Sie könnten versuchen, die langen, kalten erhebt für Ihren Teig, was entwickeln sollte, gluten und Hefe-Aktivität besser als kürzere, warme steigt auf. Sie könnten mit Ihren Teig sehr sorgfältig um die Ränder, mit den Händen zu dehnen eher als ein Nudelholz oder ähnliches, um so viel Luft entweichen, die sich in der Kruste wie möglich.

Sie können nur betrügen, und pinch-up-regler, Scheibe klappen, oder Spritzen Sie die Luft in Blasen (mit einer Spritze, vielleicht, ich weiß, Sie sind erhältlich für die Injektion Marinaden) zu künstlich textur die Oberfläche der Rinde mit dünner oder erhobenen Bereichen, wird Braun und schwärzen schnell - mit der Ihr Eure dunklen Flecken mit wahrscheinlich weniger Aufwand als die Bearbeitung Ihrer Teig textur, aber kann nicht so viel von der textur oder Geschmack Sie suchen, das passiert, gehen Sie mit Ihrem Flecken. Es ist alles bis zu Ihnen.

+38
kc7117 23.10.2013, 19:46:59

Fragen mit Tag anzeigen