Unfreezing und Kochen steaks wie ribeye oder club-steaks

Wir in der Regel kaufen club-steaks oder rib-eye-steaks und frieren Sie für das Kochen und Sie zu einem späteren Tag.

Dann ein paar Tage später nehmen wir die steaks aus dem Gefrierschrank, um Sie auf einer Pfanne oder in den Ofen.

Eines der Themen, die wir gefunden haben ist, dass die steaks zu sein scheinen ein wenig zäh, was bedeutet, dass das Fleisch scheint zu bekommen, in Stücke geschnitten, wie wenn es aus Gummi, statt der cut, die es hat, wenn es frisch aus dem Tag.

Würde jemand eine empfehlen für das freigeben und das Kochen des steaks so schmecken Sie fast wie frisch?

+884
KayHoodi 01.02.2015, 17:34:27
27 Antworten

Die Anweisungen, die ich verwende sind aus meinem Sushi-Buch...

Der große Unterschied von den anderen Antworten und was ich tun zu sein scheint, die container verwendet.

  • Platzieren Sie den heißen Reis in eine Holz-Reis-Wanne oder einem großen, nicht-metallischen, flachen Schüssel. Ich benutze eigentlich eine 13x9 Glas-Kasserolle pan. Dies ist der Schlüssel - haben es in etwas breit und flach.
  • Verwenden Sie einen flachen Holz-Paddel rühren Sie den Reis und schneiden Sie es über die Schüssel eher als normal zu rühren.
  • Machen Sie etwas Platz in der Mitte des Reis und langsam fügen Sie die Essig-dressing.
  • Weiterhin heben und mischen Sie den Reis mit dem Paddel, mit einem slicing-Bewegung.
  • Verwenden Sie entweder eine elektrische oder hand-held-fan, während Sie dies tun.
  • Reis in einem Reis-Halter, der hat einen Deckel und halten Sie warm.
  • Verbreiten Sie ein Stück feuchten Gaze über der Spitze, und setzen Sie den Deckel auf.
+946
mms 03 февр. '09 в 4:24

Es gibt so viele Variablen, die hier, ich kann nicht auf Sie alle. Ob Sie Wandern oder fahren auf den Campingplatz, ob Sie bringen kann gefrorene/gekühlte Zutaten in einem kühleren, ob Sie über eine Berechtigung zum ändern der Lager-Feuer-Bereich, etc.

Wenn Sie Wandern eine faire Distanz, die Sie benötigen, zu bleiben, um sicher-bei-Raum-Temperatur-Zutaten, Verwendung für die leichte Küche implementiert (kein Gusseisen Töpfe).

Wenn Sie mit dem Auto direkt auf den Campingplatz, können Sie bringen mehr und schwerere Kochgeschirr, ein Stahl-Stange zu legen, über das Feuer hängt ein Topf, ein Kamin für Grill-und Bratpfannen, ein Kühler für gefrorene Dinge.

Wenn Sie die Berechtigung zum einrichten/ändern der Lagerfeuer-Bereich, eine ideale Form ist wie ein altmodisches Schlüsselloch, umgeben mit Steinen. Zeigen Sie den slot die Richtung, wo der wind herkommt, und legen Sie flache Steine von gleicher Höhe auf beiden Seiten. Der slot ist auch, wo Sie rake die Kohlen an, und setzen Sie den Rost auf der Oberseite für Pfanne/Topf Kochen. Essen, eingewickelt in Alufolie in der Glut darunter. Kaffeekannen und niederländischen öfen hängen kann aus einem Stahl-Stab direkt über dem Feuer.

Es ist wichtig, daran zu erinnern, dass Sie gehen zu müssen, werden Reinigung von Geschirr, wahrscheinlich ohne fließendes Wasser. Nachdem Sie schrubben Sie Essen, können Sie sich sterilisieren Töpfe durch erhitzen Sie nach dem Essen.

Nehmen Sie die heimische Tierwelt zu berücksichtigen. Vermeiden Sie zu viele Reste in temp-Waschbären. Wenn Sie in einem Gebiet mit eine Menge von Bären, zu überdenken, dass Brathähnchen Idee. ;-)

Other than, die Phantasie ist das limit. Sie können wirklich Kochen fast nichts über ein gutes Lagerfeuer.

+932
Princess Belle 20.07.2010, 06:42:52

Ich habe gesehen, Rezepte für Indonesische Rindfleisch Rendang, dass der Anruf für Tamarinde (hier ist einer), aber das tamarind ist ein wenig schwer zu finden hier in Japan. Also ich habe zwei Fragen:

  1. Was könnte als Ersatz für Tamarinde in eine Rendang Rezept?
  2. Und was macht Tamarinde tun für Rendang, genau?
+922
nunu 16.11.2013, 22:19:27

Was Sie tatsächlich macht ist, egg-nog, aber mit Kokosmilch anstatt Sahne oder Milch, so sollten Sie Folgen Sie die Allgemeinen Empfehlungen für egg-nog in diesen Tagen:

  • Wenn Sie in der EU (wo die Hühner gewesen wäre innoculated gegen Salmonellen und verkauft mit der Nagelhaut auf), können Sie wollen, waschen Sie Ihre Eier in heißem, seifigem Wasser vor der Verwendung.

  • Wenn Sie sich in den USA, die Eier sind schon gewaschen, aber die Hühner wurden nicht innoculated ... so können Sie es vorziehen Kauf, pasteurisierte Eier.

  • Verwenden Sie frische Eier (noch nicht gesessen, so lange mit den Bakterien zu multiplizieren), die ordnungsgemäß verarbeitet wurden (in den USA bedeutet dies, gekühlt)

  • Untersuchen Sie die Schale auf Risse, vermeiden Sie alle, die nicht Aussehen, vollständig intakt.

  • Vermeiden Sie den Kontakt zwischen der Innenseite der ei-und der Außenseite der Schale-also wenn Sie am Ende mit ein bisschen shell gibt, ist es für etwas anderes verwenden, nicht etwas, roh oder kaum gekocht Element.

Ich würde auch vermuten, dass es ein geringeres Risiko von Salmonellen oder anderen Problemen in Freiland-Eier vs. Fabrik aufgewachsen, aber ich weiß nicht, ob es irgendwelche überprüfung dieser.

+909
Hagelt18 03.12.2016, 00:50:28

Ich hab gelesen, das Temperieren der Schokolade ist der einzige Weg, um glänzend, 'snappable' Ergebnisse. Ich habe auch gelesen, dass es ein komplizierter Prozess mit präzisen Temperaturen erlaubt. Ist es möglich zu Temperieren der Schokolade zu Hause, ohne viele spezielle Ausrüstung?

+905
D4eo 03.05.2010, 00:29:06

Ich möchte äthiopische injera Brot zu Hause, aber die Rezepte, die ich gesehen habe sind widersprüchlich darüber, ob ein Brot starter benötigt wird. Brauche ich ein Sauerteig-starter? Kann ich die Bäckerhefe, oder vielleicht wegen, ohne ein starter?

+882
Trikucian 10.06.2012, 06:44:41

Würde diese Art der zesteur (z.B.: von Williams Sonoma) werden, was Sie denken?

+851
Mike Simmons 07.06.2011, 12:15:31

Ich habe einen von diesen dicken und schweren Bambus-Schneidebretter, die ich gerade habe. Bis jetzt habe ich mit einem einfachen Kunststoff-Schneidebrett, das wiegt nicht viel. Nach dem würfeln Gemüse, würde ich Sie einfach heben Sie das Schneidebrett in meiner linken hand und meine Rechte hand hält das Messer übertragen Sie das Gemüse in einer Pfanne, Schüssel oder wo auch immer.

Meine Frage ist, wie mache ich das mit einem schweren Schneidebrett? Offensichtlich hielt es mit einer hand ist keine option. Ich konnte nicht finden, dass irgendwelche youtube-videos zeigen die richtige Technik für die Verwendung der Messer und die andere hand zu übertragen, das gewürfelte Gemüse in etwas anderes.

Dank

+812
Hattia Meredith 07.01.2010, 23:34:13

Ich habe versehentlich nicht in den Kühlschrank ein Paket von Boden italienische Wurst, wenn ich wieder aus dem Lebensmittelgeschäft. Er setzte sich auf Zimmer temp für fast 3 Stunden. Wie sicher sollte ich annehmen, dass es ist?

+812
Irene Quintana 01.03.2016, 20:40:04

Setzen Tomaten in den Kühlschrank zerstört alles, das macht Sie gut, um mit zu beginnen. Verlieren Sie Geschmack und Ihre textur werden körnig und mehlig.

Ja, Sie wird länger dauern, bevor Sie faulen. Aber wenn Sie haben eine fülle von Tomaten, Kochen Sie Sie nach unten und etwas mit Ihnen zu tun, versuchen Sie nicht, sich zu Strecken, die Ihr Dasein auf Kosten Ihrer Pracht.

+697
RD2BE 12.05.2019, 00:13:34

Es gibt zwei Seiten zu diesem:

Wie lange, bevor es macht die Aktie schlecht schmecken? Geruch ist ein gutes Stichwort hier, aber ich habe Lager auch mit Fleisch und Knochen, die riechen ein bisschen "aus". Kein schlechter Geschmack oder Geruch war bemerkbar in der Suppe/Eintopf.

Wie lange, bevor es unsicher ist? Die langen Perioden von hoher Temperatur und unter Beteiligung von Lager zu töten Keime. Benutzt habe ich altes Fleisch, für diesen Zweck und hatte keine übelkeit oder Durchfall danach (die üblichen Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung). Bei hohen Niveaus des Verfalls, wo Sie feststellen, dass die faulen oder putrescent Geruch kann es einige ungesunde verbindungen erstellt, die nicht durch das Kochen zerstört, aber ich bin sicher, dass der Geruch, der Geschmack wird so schlimm in diesem Fall, dass es schwierig sein würde, sogar zu schlucken.

Bei normalen Kälteanlagen die Temperaturen, dauert es viel viel länger als 40 Stunden zu erreichen, entweder von diesen Schwellenwerten.

+672
joseramonc 02.10.2010, 09:32:51

Wenn beschränkt auf Supermarkt-Käse, würde ich versuchen, 1/3 mozzarella und 2/3 Münster. Braciole heiß serviert werden, so dass der mozzarella hätte reizenden italienischen Geschmack, sondern würde sich verflüssigen zu viel, während Münster hätte die richtige textur. Das Schweinefleisch würde Sie nicht haben, um zu Kochen so lange wie Rindfleisch, aber Sie laufen Gefahr, Käse heraus sickert in die Soße lieber als die restlichen, da eine intakte Schicht der Fleisch-Rolle.

+662
BigRedEd 30.12.2012, 10:58:51

Ich habe die schlechte Angewohnheit, zu wollen, über Kochen Fleisch auf der Pfanne. Es ist von einer Phobie, die irgendwelche Säfte oder rot/rosa Färbung im Fleisch enthalten möglicherweise Bakterien/Keime etc. Also, wenn ich Kochen gewürfelte Fleisch auf der Pfanne, ich lasse Sie auf, bis es nicht mehr rot/rosa Haut Links in Ihnen, aber Sie sind dann trocken und hart. Es ist unangenehm zu kauen.

Ich würde gerne wissen, ob es möglich ist, zu mildern, das Fleisch wieder und vielleicht fügen Sie etwas Saft aus einer sauce, vielleicht noch in das Fleisch, um es zart und schmackhaft. Ich habe versucht, Kochen oder anschwitzen, aber dies Tat nichts.

EDIT: das gilt für Rind-und Lammfleisch

+645
CodingKuma 07.03.2013, 18:10:55

Wenn Sie (die Rezepte) sagen, 1 El Mehl (Beispiel), bedeuten Sie gehäuft oder gelevelt?

Was ist die standard-raten?

+645
CookieCoom 18.07.2010, 17:04:05

Ich möchte Backen, Brot oder bagels, die ganze Körner wie Mohn, Kümmel, Kümmel, etc. stecken an der Spitze.

Ich habe versucht, drücken Sie oben, aber Sie fallen aus, während oder kurz nach dem Backen. Ich habe versucht, ein ei zu waschen, aber ich will nicht, dass mein Brot eine eggy Oberfläche.

Muss mein Teig werden müssen wetter? Muss ich das Wasser nach unten meine Eier zu waschen, mehr? Oder gibt es eine bessere Art und Weise ganz?

+610
Starkys Arionday 14.07.2012, 19:30:55

Die "Hydrokolloid-Rezept-Sammlung" hat 17 Rezepte ab Seite 56, zusammengesucht aus verschiedenen online-Quellen:

http://blog.khymos.org/recipe-collection/

+593
Chris Dancy 15.08.2019, 00:13:35
  1. Vermeiden 'Kochen' sherry als zu salzig, zu teuer und von zweifelhaftem Geschmack.

  2. Ich schlage vor, Schnaps, wenn keine geeigneten sherry ist verfügbar.

  3. Vermeiden Sie übermäßig süße Sherrys (z.B. Sahne fertig); ich mag/verwenden Sie ein Amontillado.

+506
Mahdi Maleki 05.05.2010, 16:57:29

Es gibt ein paar Möglichkeiten. Größere Fische sind in der Regel gereinigt, fast sofort, aber die kleineren Fische sind in der Regel nicht. Reinigen Sie den Fisch, sobald es gefangen hilft, zu entfernen viele der Darmbakterien und Enzyme, die den Fisch und dazu beitragen, die fischig riechen.

Der fischartige Geruch wird verursacht durch die Freisetzung von http://en.wikipedia.org/wiki/Trimethylamineund casein in der Milch bindet es, zu helfen, zu reduzieren Geruch.

Stellen Sie sicher, dass pat Fisch trocknen, bevor Sie Sie Kochen.

+500
danylancaster 23.12.2018, 05:54:30

Ich bin auf der Suche nach einer Küchenmaschine, die ich machen kann, Nussbutter (Erdnuss & Mandel) in. Keine Bewertungen auf Amazon zeigen vielversprechende Informationen über die Möglichkeit, zu mischen Nüsse, eine buttrige textur und die, die ich gekauft habe, haben bisher nur Boden in Staub.

Einige Lebensmittel-Prozessoren besser als andere für die Herstellung von Nussbutter? Wenn ja, was macht Sie besser? Wie wähle ich die beste für diese Aufgabe?

+494
josephuser 03.06.2016, 01:24:25

Nach eine schnelle google scheint es, dass die polnische Gurken könnte/würde mehr Gewürze enthalten.

Von ehow:

Aufgrund Ihrer ähnlichen Herkunft, Polnisch und koscher dill pickles ähneln einander in Vorbereitung, so dass es schwer zu unterscheiden zwischen den beiden -- das heißt, bis Sie Sie schmecken. Während kosher dills mit Knoblauch, Polnisch dills sind oft mit mehr Beizen Gewürze, geben Sie eine pikante, pfeffrige Gurke.

Aus Unserem Alltag:

Polnische dills enthalten mehr Gewürze und Knoblauch als entweder traditionell saure Gurken oder koschere dill pickles. Diese Gurken neigen dazu, pfeffrig und kann werden gewürzt mit Senf-Samen. Ihr Geschmack ist ähnlich wie die koschere dill, und Sie werden serviert in der gleichen Weise.

+475
Owen Mundy 01.11.2016, 02:40:17

Für Chinesisch, Blick auf Betty Crocker ' s Chinese Cookbook, von Leeann Chin. Es ist nicht die ganze Tome wie Mastering, aber für den Anfang reicht es. Ich sehe, es ist eine andere Kachel, Betty Crocker ' s Neues chinesisches Kochbuch, welches ich für eine revision, aber ich habe es nie gesehen.

+451
Ram S 26.02.2015, 09:32:53

Gestern Abend hatten wir ein barbecue und ich habe einen Tomaten/mozzarella-Salat. Da ich nicht finden konnte, meine dressing-shaker, habe ich meine hand blender (ein ESGE M180S, falls es von Bedeutung ist).

Ich habe mein dressing wie gewohnt, von dunkelbrauner Farbe, es war nur ein bisschen glatter als üblich, was ich erwartet hatte. Ein paar Minuten nach dem Gießen es über den Salat, die Farbe ging von dunkelbraun bis sehr hell Braun, das aussieht, als hätte ich das verwendet Creme in es. Der Geschmack ist gleich geblieben, wie üblich, aber die Farbe ändern ich dachte, war seltsam.

Also, warum würde ein blended-dressing ändern Ihre Farbe, während ein gerüttelt dressing würde das nicht?

Wohl die Zutaten sind wichtig, diese zu beantworten, also hier ist was ich benutzt habe:

  • Oliven - & Sonnenblumenöl (4 El pro Stück)
  • Balsamico-Essig (2 El) , Malz-Essig (1 El), Apfelessig (1 Esslöffel)
  • Hibiscus Sirup (2 Esslöffel)
  • Getrocknetes basilikum (1 TL)
  • Senf (1 TL)
  • Salz (1 TL), Zucker (1 TL), Pfeffer, frisch gemahlen
+445
user219920 06.06.2019, 23:49:36

vielleicht verwenden Sie es, ziehen einige Wodka, und machen einen wirklich würzigen Wodka für cocktails?

+385
neferpitou 07.05.2010, 15:08:46

Ich habe irgendwo gelesen, dass Sie sollten leicht einfetten Keramik crockpot mit einer kleinen Menge öl nach der Reinigung .

+317
Madness8909 26.05.2017, 23:59:12

Dies ist eine ziemlich gute Seite der vegane ei-Substitutionen.

+283
martimus 07.07.2016, 16:43:24

Ich will das reversible, 2 Brenner Grillpfanne auf dem Elektroherd. Aber die Felgen passen bündig auf den Herd, und die Elemente kommen auf den grill. Keine Luft, gehen unter oder es wird die Wärme aus dem Brenner kann nicht entkommen. Also ich havnt verwendet es noch, wie ich denke, es könnte nicht sicher sein. Hat jemand Verwendung Ihrer Bratpfanne auf den Herd, wenn die Felgen bündig auf dem Herd?

+276
RitaRita 31.10.2016, 04:33:53

Gehen Sie rund um die Kanten, Tippen auf den Rand mit dem Griff von einem Messer in butter (wenig Dellen). Das sollte Ihnen ermöglichen, drehen Sie ab.

+213
Qualdrum 10.07.2017, 01:42:26

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