Zuverlässige Cookie-to-Butter-Verhältnis für Krume Krusten

Ich bin auf der Suche nach einem Allgemeinen und zuverlässigen Cookie-to-Butter-Verhältnis (oder GEWICHTE), die ich nutzen kann, wenn ich Krümel Krusten für no-bake-Kuchen.

Meine alten Backen lehrbuch, Auf Backen: Ein Lehrbuch von Baking & Pastry Grundlagen (Third Edition) by Labensky, Martel & van Damme gibt die Verhältnisse für eine grundlegende Krume Kruste wie folgt: 4 Teile, die cookie-Krümel auf 2 Teile Zucker, 1 Teil butter. Also, für ein einzelnes 9" deep dish graham cracker pie crust, Sie empfehlen, geht mit 8 oz. graham cracker crumbs + 4 Unzen Zucker + 2 oz. butter (blah, blah... - Küchenmaschine...gedrückt, auf dem Teller und gebacken bei 350° F für 10-12 Minuten).

OK, ich habe ein paar Probleme mit dieser Beträge: (1) 8 oz. der Krümel ist viel zu viel für eine einzelne Tortekruste (5-6 oz. ist viel), (2) mit halb so viel Zucker wie Krümel ist viel zu viel Zucker für meinen Geschmack (ich gehe mit mehr wie ein Viertel), & (3) ich kann nie scheinen, um eine Kruste zu halten, zusammen mit, die Menge von butter. In letzter Zeit habe ich schon mit 6 oz. cookie-Krümel + 2 oz. Zucker + 2.5 oz. geschmolzen butter - ich bin mir ziemlich sicher, dass ich es besser machen können als das.

Ignoriert meine ersten beiden Beschwerden - ich kann die cookie-und Zucker-Mengen direkt w/o-ein-problem - hat jemand eine zuverlässige Cookie-to-Butter-Verhältnis, das funktioniert gut für cookie-Krümel Krusten im Allgemeinen? Ich will keine links zu den Rezepten (gibt es Rezepte gibt mit butter reicht von rund 15% auf fast 60% des cookie-Krümel-Gewicht), ich will hören von Menschen, die haben hatte wiederholt Erfolg mit bestimmten Krume Kruste Floskeln (in den Massen, keine Volumina).

In einer perfekten Welt, ich würde lieben zu hören, von einem vertrauenswürdigen Cookie-to-Butter-Verhältnis das gilt gleichermaßen für die meisten cookie-Typen (die ich fast nie verwenden, graham crackers - ich bin eher ein Nilla Wafer und Tier Cracker kinda Kerl, der träumt davon, eines Tages Verzweigung in ginger snap Gebiet).

+834
CrispWisp 11.05.2018, 22:27:11
16 Antworten

auch - nicht drängen Sie. setzen Sie in Ihren heißen Pfanne, in einer einzigen Schicht, mit Platz dazwischen die Pilze.

lassen Sie Sie sitzen eine Weile, dann rühren Sie ein wenig, dann lassen Sie Sie sitzen eine Weile, dann rühren Sie ein bisschen.

+887
andr2506 03 февр. '09 в 4:24

Heute war ich in der Lage zu kaufen, ein paar getrocknete Shiraz Feigen (andere Namen für Sie sind einfach Wilde Feigen oder Persischen Feigen), so Aussehen:

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Haben gehört, große Dinge über Sie, die ich war sehr glücklich, Sie zu versuchen, aber für mich schmecken Sie wie ein "genereic' getrocknete Frucht, aber vielleicht ist das nur, weil ich nicht weiß, wie Sie zu behandeln Sie richtig.

  • Ist die ganze Frucht gegessen, oder nur das getrocknete Fruchtfleisch?
  • Ist es üblich, Sie in Wasser einweichen über Nacht vor dem Essen?
  • Gibt es gute Möglichkeiten, um zu extrahieren, die Geschmack, speziell für die Verwendung in Backwaren?

Zur letzten Frage: Wird es funktionieren, um zu Kochen, Sie mit Sahne und lassen Sie diese Infusion für ein paar Stunden, wie es z.B. gemacht mit Vanilleschoten? Ich Frage, weil es einige ähnlichkeiten, obwohl die Vanille-Schoten sind nicht gerade getrocknete Früchte.

+887
randeera epasinghe 01.03.2014, 08:33:22

Ich bin zu wollen Fisch Essen Knochen. Was ist der beste Weg zu Kochen? Ich kann mir vorstellen es ist Frittieren, wenn Sie möchten schnell, obwohl es chaotisch mit öl.

Ich hatte einen anderen Gedanken, dass ich nur wickeln Sie Sie in Folie, Papier, erhitzen Sie in einer Pfanne, umdrehen, etc. Würde das funktionieren oder könnte diese Methode einführen, andere Probleme, z.B. Knochen brennen, Folie klebt an Pfanne etc?

Können die Knochen erhitzt werden, auf Pfanne ohne Folie, Papier oder öl, könnte das einführen ohne Probleme?

Bitte beachten Sie, die Frage zu Fragen über das Kochen Fisch, Knochen, nur also Fleisch bereits entfernt.

+796
Vincent Duke 08.02.2014, 21:14:58

Ich benutze eine Französisch Presse, und egal, welche Art von Kaffee ich verwende, ich hatte noch nie eine Bitterkeit problem, solange es nicht eine wirklich günstige Marke. Auch ich bevorzuge Mandel-Milch, aber die mit Kokos Milch oder Sahne, in der es darum geht aus viel reicher. Ja, es hat etwas Fett, aber zumindest ist es nicht die Molkerei.Ich Stimme zu mit einem picnh Salz. Mt Vater schwor, dass.

+734
Jahangir Shaikh 11.01.2014, 17:28:05

Schokolade-chips sind in Ordnung von mir zu machen, Schokolade-beschichteten whatevers. Hershey bars (keine Nüsse, bitte), Küsse (so eine Art Lack Auspacken tho), Ghirardelli squares (keine Füllungen), Sie funktionieren alle.

Ein paar Dinge:

  • Verwenden Sie immer ein Doppel-Kessel zum Schmelzen der Schokolade. Sie müssen nicht ein? Poppycock; Holen Sie sich ein large-ish Metall-oder Pyrex mischen Schüssel und legen Sie es auf einen Topf groß genug für die meisten von der Schüssel in die Pfanne, aber klein genug, dass die Schüssel wird sitzen an der Spitze und lassen Sie genügend Platz für einen Luftspalt zwischen Schale und kochendes Wasser. Voila, eine Doppel-Kessel. Die Doppel-Kessel wird verhindert, dass die Schokolade immer zu heiß und "brechen" (Kakao Feststoffe Ausfällen aus dem öl); noch gotta halten Sie ein Auge auf Sie, aber es ist schwieriger zu versauen.

  • Gießen ist schwieriger als das Tauchen. Während Sie Gießen, die Schokolade aus der Wärme-und so ist es die Kühlung, Sie sind entblößt die Schokolade auf Oberflächen, die möglicherweise wärmer oder kälter sind als der Boden der Schüssel es war Schmelzen in, etc etc. Wenn das Objekt ist klein genug, um praktisch zu sein, zu Tauchen, dann kleben Sie einen Zahnstocher in es und Tauchen es. Wenn es zu groß ist (größer als ein Durchschnittlicher finger-food wie ein Stück Banane, Erdbeere oder Cookies), dann gehen Sie vor und Gießen, aber geduldig sein und ich empfehle dringend, über eine Schüssel oder Doppel-Kessel Pfanne mit einem prominenten Ausgießer am Rand und ein Gummi-Spachtel; Holen Sie sich die Schokolade in der Nähe des Gießen-Auslauf, dann vorsichtig mit dem Spachtel zu drücken ein wenig Schokolade in den Gießen-Auslauf und dann auf Ihr random-Objekt.

  • Das random-Objekt darf nicht mit einem Lebewesen. Schokolade kann Schmelzen bei Körpertemperatur, aber es gibt nur 7 ° F Unterschied zwischen Körper-Temperatur bei 98 und schmerzhaft heiß bei 105, - und 125* Sie können sehr schnell dazu führen, dass Blasen. Wenn Sie planen, eine lustige, etwas chaotisch ist Samstag Nacht mit Ihren wichtigsten squeeze, würde ich gehen mit Schokoladen-Sirup.

+663
Jonathan De Wet 19.12.2016, 07:05:49

Ich hatte eine interessante sandwich, den anderen Tag. Es war Thunfisch-Spinat-wrap, aber gemischt mit einer Senf-Mischung mit ein ganz klein wenig Kapern. Unnötig zu sagen, es war sehr schmackhaft. War es etwas, was ich haben könnte, sagte der chef hinzufügen (anstatt zu entfernen) zu reduzieren, die savoriness der Schale?

+606
Shevek 27.12.2017, 03:50:47

Wenn Sicherheit wirklich Ihr Hauptanliegen ist, die Eier Kochen lange genug, bis das Eigelb beginnt zu gehen blau, das dauert etwa 10-12 Minuten für ein mittelgroßes ei. Sie sind ziemlich so harmlos, wie Sie bekommen können, um dann.

Andere als die, alle nicht-Feste Teilchen sollte technisch betrachtet, eine Gesundheitsgefahr, wenn Sie "Gefahr für die Gesundheit" im Liberalen Sinne des Wortes.

Eier können roh verzehrt werden, wenn Sie wollen,, es gibt nur eine größere chance, etwas schlechtes in könnte es tatsächlich Auswirkungen auf Sie. Beachten Sie, dass "etwas schlimmes Gegenwart" ist nicht gleich "du wirst krank". Es könnte Sie krank machen, sondern lediglich Ihre Präsenz ist nicht gleichbedeutend mit krank. Wie reduzieren Sie die Garzeit, die Chancen erhöhen, dass einige Bakterien war noch am Leben, und somit Ihre Chancen zu verbrauchen, dass Bakterien zu erhöhen, und somit durch die Kraft der zahlen, Ihre Chancen, Sie als betroffenen zu erhöhen.

Im Allgemeinen, warten Sie mindestens bis das Eiweiß beginnen sich zu festigen, und Sie werden gut.

+573
Richard Garnett 28.10.2010, 14:32:50

Es sei denn, das Fleisch ist sehr fettig sich (ein hamburger) ich würde empfehlen, immer Kochen und mit etwas öl oder Fett. Das öl hilft, moderate und verteilen die Temperatur (esp in alle Risse in Ihrem Fleisch). Sie brauchen nicht viel.
Sie erhalten eine bestimmte Menge des Rauchens, da das öl sich erwärmt und schließlich Raucht. Gleiche Sache mit dem Fleisch Fette.

Etwas, was ich tun ist, sobald das öl beginnt, Rauch zu erstellen, um die überschüssige und anpassen, was in der Pfanne, so seine über das öl.

Auch in Anbetracht der Dicke des Fleisches, die Sie nicht unbedingt wollen, anbraten, so heiß wie der Herd wird gehen, es wird am Ende schwarz und blau. Sie haben zu Experimentieren und finden, was funktioniert

+542
Daniel Fuchs 07.06.2015, 22:58:56

Ein Rezept von gebratenen Kartoffeln fordert etwas Knoblauch in den Ofen mit den Kartoffeln, die mit Salz bedeckt und schwarz/rotem Pfeffer und Rosmarin. Ich verstehe nicht, was die Rolle von Knoblauch hier, könnte mir jemand erklären?

+395
ibrahim 05.02.2014, 07:18:02

"Vollkorn" oder "Vollkorn" Mehl ist meist 100% Vollkorn in den meisten Ländern. Sie verwendet, um entfernen Sie die "- Pinsel", aber ich vermute, dass moderne Mühlen kümmern sich um diese jetzt

Wie ich es verstehe, wenn Sie mahlen Ihr Mehl kann es nicht sein, so gut wie kommerziell Boden Mehl, wenn Sie Ihre SCHLEIFMASCHINE verursacht den Weizen, um zu erwärmen. Diese Wirkung ist es, die Ernährung und Haltbarkeit

Die Quelle der Weizen ist die größte im Geschmack-wechsler. Ich habe Mehl aus einem lokalen holländischen Windmühle mit Stein Schleifer etc, es war eine tolle textur, nicht aber im Geschmack deutlich anders

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+369
Timm 27.03.2015, 16:41:46

Ich bin mir nicht 100% sicher, dass es gerettet werden kann ... aber das bedeutet nicht, dass es nicht am Ende als etwas gutes ist. Es sei denn, das ist Ihre einzige Gericht, die Größe, die Sie brauchen, würde ich nur werfen es in den Ofen ist, und sehen, was passiert.

Da es eine Kruste, Sie Aussehen könnte, um zu sehen, ob Sie irgendetwas haben, dass Sie verwenden können, für Krümel (cookies, graham crackers, ground nuts, ich habe sogar mit boxed Getreide und braunem Zucker) und machen eine schnelle Krume Kruste.

Man könnte auch kippen, die Dinge auf den Kopf-was auch immer beabsichtigt war, wie die Füllung, und fügen Sie einen streusel / crumble topping ... oder irgendeine andere Schnalle, betty, usw. Typ-Sache, wo die Kruste-Schicht ist auf der Oberseite.

Wie Sie vielleicht nicht haben Zeit, um wieder starten es ist möglich, daß die Kruste könnte kommen aus wie ein Riesen cookie ... wenn dem so ist, es pop aus der Pfanne, abkühlen lassen, während Sie Backen die Füllung, dann bröckeln Sie oben auf das dessert, wenn es einmal aus dem Ofen.

+284
Zack Blake 27.03.2014, 00:12:42

Das entkernen der Tomaten hat eine Menge mehr zu tun mit der tradition, als alle sound-Fundament; die Samen in den Tomaten kann bitter sein (und natürlich wird Sie ruinieren die textur der glatten gazpacho), aber das Fruchtfleisch umgibt Sie Ihnen, dass auch Sie verworfen, ist Reich an umami-haltigen verbindungen:

http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/wordofmouth/2007/oct/23/hestonblumenthalstomatosauc

Es beweist, dass etwas, was viele Köche bereits wusste-oder vermutete -, dass das Gelee um die pips Tomaten enthält die meisten der Tomaten den Geschmack. Dies ist nicht so wichtig für uns Hobbyköche - wir neigen dazu, verlassen die Samen im letzten Gericht, wir sind in der Vorbereitung; aber in der professionellen Küche, die Samen sind oft verworfen, aus Gründen der Darstellung und Präsentation.

Die Titel von Heston 's Papier, dass vor kurzem erschien im Journal of Agricultural and Food Chemistry ist Unterschiede in Glutaminsäure und 5'- Ribonucleotide Inhalt zwischen Fleisch und das Fruchtfleisch der Tomaten und die Beziehung mit Umami-Geschmack (mit co-Autoren Maria-Jose Oruna-Concha, Lisa Methven, Christopher Young und Donald S. Mottram von der Universität von Reading).

Das Papier ist Abstrakt zitiert, der Unterschied in Geschmack, wir haben alle beobachtet "zwischen dem äußeren Fleisch und das innere Fruchtfleisch der Tomaten", und die Tatsache, dass "das Fruchtfleisch, welches den Samen, hatte mehr umami-Geschmack." Umami entdeckt von Ikeda im Jahre 1909, ist der fünfte Geschmack, den fleischigen, Brühe-oder wie herzhaften Geschmack, ist mittlerweile anerkannt als eine Ergänzung zu den traditionellen süß, bitter, salzig und Sauer geschmacklichen Empfindungen.

Das Papier zeigt, dass das innere Fruchtfleisch der Tomate enthält bis zu 11 mal die Konzentration der verbindungen im Zusammenhang mit dem umami-Geschmack wie das andere Fleisch. Dies wurde experimentell ermittelt, unterwirft viele verschiedene Sorten von Tomaten sowohl der chemischen Analyse und auf die sensorische Bewertung durch ein Gremium von Menschen, die trug noseclips "zu bewerten Geschmack Attribute" und nahm Sie ab "zu bewerten, alle anderen Attribute." Und nur um sicherzustellen, dass Sie nicht beeinträchtigt durch visuelle Hinweise (wie die tiefer rot ein paar Tomaten) alle tests wurden durchgeführt unter Roter Beleuchtung.

+99
aidi2095 28.10.2012, 11:08:44

Wenn es einen Unterschied gibt, ich denke, es ist kleiner als alle normalen Variationen im Supermarkt Tomaten. Kauf entweder die Art, die ich bekommen habe plump/juicy diejenigen, trockener/mehliger diejenigen, süße, milde diejenigen. Ich denke, dies ist vor allem auf die große variation in der Qualität von storebought Tomaten, vor allem die saisonale variation und wie unreif Sie waren, wenn Sie abgeholt. Einige können tatsächlich verschiedene Arten von Tomaten, auch: ich weiß, es gibt ein paar einigermaßen weit verbreitete Sorten verkauft, wie cherry-Tomaten.

Ich denke der primäre Grund für die "Traube" name ist nur der Form; Kirschen sind mehr kugelförmig und Trauben sind länglich. Beide grape und cherry-Tomaten sollten in der Regel süßer als die größeren Tomaten.

Wenn Sie einen Gärtner oder das Glück, jemanden zu kennen, können Sie liefern, ich denke, Sie werden feststellen viel mehr Vielfalt in Geschmack unter allen Arten von kleinen Tomaten, die Menschen wachsen zu Hause. Ich hatte einige, die waren so süß, ich fühlte mich wie ich war Essen lecker Tomate Süßigkeiten aus eine Rebe, und ich habe andere mit einem full-Tomaten-Geschmack, aber nicht so viel süße. Ich weiß leider nicht die Namen der Sorten hier, aber ich bin sicher, wenn Sie suchten, die Art von Sache, die Sie entdecken konnten, die Sie wie die meisten!

+93
RandoBro 25.10.2013, 00:35:03

Ich habe einfach ein Stück parmesan-Käse in den Gefrierschrank Teil der Kühlschrank. Ist diese Praxis gut oder schlecht? Ich Tat dies, weil, wenn ich kaufte den Käse, ich konnte nicht zurück, um sofort nach Hause und der Käse blieb im Zimmer Temperatur (30 Grad celsius vielleicht) für einen Tag, ich hatte Angst, dass der Käse wäre weicher, also machte ich einen, obwohl man es in den Gefrierschrank. Dann habe ich es gemacht und habe es nicht genommen, es sich noch aus. Zusätzlich wird das Paket der Käse ist noch nicht geöffnet.

Auch ich hatte Angst vor den unteren Teil der Kühlschrank wäre Häufig öffnen und etwas Luft wird kondensieren in den Kühlschrank, so dachte ich, steckte den Käse in den Gefrierschrank, vielleicht besser, weil der Käse gefroren war.

Irgendein Kommentar?

+72
Bibek Sharma 21.07.2017, 23:29:47

Der Besitzer eines lokalen Schokoladengeschäft mir ein Angebot gemacht, die ich eigentlich nicht ablehnen kann: Für einen Preis, wirklich ein Schnäppchen, ich bekomme ein bar jeder bar Schokolade, die er so auf Lager haben - das wäre über 40 bars.

Ich weiß, wie zu speichern, Schokolade zum Backen (meist Callebaut callets) und aus meiner eigenen Erfahrung kann ich sagen, dass beim speichern in einem luftdichten Behälter an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort, entfernt von den Dingen, mit einem starken Geruch (z.B. Kaffee) die meisten Schokolade kann verwendet werden, auch nach dem Ablauf-Datum (nur für den privaten Gebrauch natürlich).

Aber was ist mit Schokolade bars - ist es das gleiche?

I don ' T care über blühen, ich will nur nicht die Schokolade schlecht geht, bevor ich versuchen kann Ihnen.

+35
user23116 09.09.2013, 12:21:17

Die paste ist einfach gemahlenes Sardellen. Ich verwende einen Mörser und Stößel zu machen.

+27
mising 22.02.2014, 19:21:16

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