Was kann ich als Ersatz für Roggenmehl?

Ich bin versucht zu machen, marmorierten Roggen-Brot, aber rund hier ich kann nicht finden, Roggen-Mehl. Alle die ich finden kann ist die Allzweck-Mehl, Mehl zu Brot, und vielleicht Mehl Kuchen. Gibt es eine Möglichkeit, die ich ersetzen kann, Zeug zu replizieren, Roggen-Mehl, ohne tatsächlich alle?

+692
Mayhem Jensen 22.06.2010, 23:58:51
21 Antworten

Ich glaube, dass eher als "Verdünnung" Ihre Soße mit der Brühe, könnten Sie stattdessen verwenden Sie weniger roux (Fett und Mehl) mit der gleichen Menge der Säfte (und vielleicht ein bisschen Vorrat).

Die extra Esslöffel butter, zum Beispiel, gedacht, Sie "stoßen sich" die Dicke der fertigen Soße auf die nächste Ebene. Hier einige typische Kennzahlen aus einer früheren Frage hatte ich über das, was macht eine weiße sauce "medium":

Medium bezieht sich auf die Dicke der Stufe der endgültigen sauce, und ist gesteuert durch das Verhältnis von Mehlschwitze (butter/Mehl) zu [liquid]. Für 1 Tasse [Flüssigkeit]:

thin = 1 Esslöffel jedes Mehl/butter
medium = 2 Esslöffel jeden Mehl/butter
Dicke = 3 Esslöffel jedes Mehl/butter

Anstatt also mit 2.5 Esslöffel Fett und 2,5 Esslöffel Mehl, Sie verlassen konnte, die butter; 1,5/1.5 Esslöffel Mehlschwitze mit dem gleichen Volumen der Flüssigkeit könnte Ihnen eine textur näher zu dem, was Sie hoffen auf.

+933
Travis Zencan 03 февр. '09 в 4:24

Also ich versuche zu lernen verschiedene Rezepte. Würde ich gerne tun, bald ist das steak "au poivre", es ist eine ganz einfache, aber alle Rezepte, die ich fand sagen Sie, dass Sie benötigen, grüner Pfeffer (Pfefferkorn, nicht Glocke) und ich kann es nicht finden in den lokalen Markt.

Ich würde gerne wissen, was andere Art(en) von Pfeffer wäre eine gute alternative (hier finde ich einfach schwarz, weiß und rosa Pfeffer), oder wenn einer von Ihnen wäre. Ich habe noch nie gekostet, grünen Pfeffer, damit ich nicht wirklich wissen, was Sie von ihm erwarten. Das Gericht sollte wie folgt Aussehen:

enter image description here

http://www.cavemag.com/wp-content/uploads/2012/03/Steak-au-Poivre-KF-1024x682.jpg

+893
Lakusya 18.01.2019, 01:01:21

In Indien gibt es typische, traditionelle Wege zur Herstellung von Marmelade, Saucen, Süßigkeiten von Früchten wie Beizen, Trocknen, usw. In deinem Fall mit Kaffeekirschen, können Sie versuchen immer Bewahren. Versuchen Sie die folgende Methode, Schritt 1: Machen Sie eine 3/4-Zoll-Schicht Puderzucker in einem Transparenten Glas-Glas Schritt 2: Folgen Sie es mit einer Schicht der Kaffee-Kirsche (Hinweis: die Kaffee-Kirschen werden müssen, verbreiten sich horizontal und nicht Vertikal Gestapelt) Schritt 3: Wiederholen Sie die Schritte 1 & 2 (die Letzte Schicht sollte immer Zucker) Schritt 4: Nehmen Sie ein Baumwoll-Tuch & binden Sie es auf den Mund des Jar, Abdeckung Bis zum Hals. Schritt 5: Setzen Sie das Glas in der Sonne für ein Paar Tage.

Obwohl der Prozess ist nicht sofort & sehr Mühsam. Aber dieses slow-cooking-Prozess wird helfen, Sperren Sie die Frische, Geschmack & Essentials in jede Frucht in besten Menschen Gemacht Weg. Zucker ist ein Großartiges Konservierungsmittel, aber weisser Zucker ist ein Stiller Killer, also als alternative kann man immer versuchen, die Braun-Gelbliche Zucker, die nicht nur frei von Chemikalien, sondern ist auch ein großartiger Geschmack-Enhancer.

Ich in der Regel tun dies mit Saisonalen Früchten. Ich auch hinzufügen, eine Prise Salz mit dem Gesamtgehalt an Zucker, als diese wirkt wie ein Katalysator für den Vorgang & ist auch Geschmack-Bud Enhancer.

+864
Charlie Wu 24.04.2018, 06:05:16

Das Ziel der kochenden Schritt ist, um es einfach zu entfernen die Blätter. Entfernen von ganzen einzelnen Kohlblätter auf einem rohen kohlkopf ist schwierig; Sie neigen dazu, zu reißen.

Wenn Sie wollen, setzten sich die Mühe, es sollte in Ordnung sein. Sie sind gekocht, gerade lange genug, um Sie zu erweichen und machen es möglich, wickeln Sie um die Füllung. Ich werde geschehen, viel schneller, ohne einen ganzen Kopf Kohl drin.

+846
kapeold 10.11.2015, 16:50:04

Ich bin das Backen von Plätzchen mit Rezept aus Ruhlman Verhältnis, die geht ungefähr so:

  • 100g butter
  • 90g Zucker
  • 160g Mehl
  • 1 TL Backpulver (ich verwende Backpulver)
  • 150g Schokolade-chips

Ich Schaufel den Teig mit meinem Eisportionierer und haben schöne gut schmeckende Runde cookies kommen. Sie sind ziemlich groß und gewölbt.

Was kann ich einstellen um zu schmeicheln cookies, wie in dem folgenden Bild? Welchen Unterschied würde es machen, wenn ich, sagen geschmolzene butter zuerst, dann zusammen mit Zucker und ei (wie brownie-Teig) und dann gemischt mit meinem trockenen Zutaten? Oder ist meine Verwendung von Backpulver Ursache der Unterschied?

Dies ist, was ich möchte, dass mein Ergebnis so Aussehen:

This is what I would like my result to look like

Dies ist, wie es aussieht:

This is what it looks like

+812
andreygrunenko 12.04.2012, 09:23:31

Erstens: ich denke, Sie haben Schwierigkeiten damit, eine distinguishment zwischen Wasser-und öl-absorption. Auch wenn Sie Lebensmittel im (Zimmer-temp) kann das öl auch auf den ersten Blick scheinen, als ob es erhalten hatte, es 'nass' ist es eine ganz andere Art von getränkt verglichen mit tun die gleiche Sache mit Wasser, als die beiden Flüssigkeiten haben grundlegend unterschiedliche Eigenschaften.

Öl, wenn es erhitzt wird, allerdings verhält sich auch anders. Die immense Hitze im öl (160-270 ° C, 320-520 ºF abhängig von der Art des öls, die Sie verwenden) tatsächlich verdampft die Feuchtigkeit (Wasser) enthalten ist im inneren von was auch immer es ist, Sie werden Frittieren, das ist warum Essen, thermisch verarbeiteten auf diese Weise ist ölig, aber nicht nass, und kann auch trocken sein, wenn verkocht.

Die wichtige Sache zu erinnern ist hier, dass öle, wird hydrophob und lipophil, sind außerordentlich unterschiedlich, um Wasser und kann und sollte nicht erwartet werden, Verhalten sich auch nur im entferntesten ähnlich.

+757
UIResponder 24.12.2013, 00:43:07

Verwenden Wolframalpha, es ist nur das hinzufügen von Ihnen bis. Ihre Produkte entsprechen eventuell nicht genau den Wolframs Durchschnittliche Produkte, aber viele Labors verwenden, Durchschnittliche Wirkstoff-Figuren zu

Wie @rumtscho erwähnt, die Veränderung oder Verlust in der gärenden/Kochen Prozess wirkt sich auf die endgültigen Ergebnisse. Es wurden Bücher veröffentlicht, mit Tabellen zeigen die änderungen, die durch fermentation und Chemische Reaktion

Es produziert ziemlich labels, die alle bereit zu gehen!

z.B. http://www.wolframalpha.com/input/?i=100g+Mehl+und+100g+butter+und+50g+Zucker

Recipe nutritional label

+732
Romain Lassey 19.08.2014, 03:05:30

Curry-Pulver ist eine Mischung von Gewürzen, um einige Rezept oder Großhändler Geschmack, als Bequemlichkeit. Mehr traditionell, eine spezielle Mischung von Gewürzen erstellt, für jedes einzelne Gericht, abgestimmt auf die Gerichte Eigenheiten.

Sie können Forschung eine von vielen aktuellen Pulver Rezepte auf zur Verfügung, und machen Sie einfach Ihre eigene Mischung, ohne welches Gewürz oder Gewürze ist es, dass Sie nicht genießen.

+669
Guilsson 28.04.2012, 16:36:08

Absolut kein peeling notwendig.

Zusätzlich zu den oben genannten Rat, wenn du (oder sonst jemand) ist übermäßig besorgt über die 'Keime' und dergleichen auf der Haut, verwenden Sie einen kleinen Kunststoff-Borsten Bürste reinigen Sie die Kartoffeln richtig unter fließendem Wasser. Ich in der Regel nicht, es sei denn, Sie sind wirklich düster aus dem Feld, oder haben gewaltige Einschläge auf der Oberfläche, wo das Wasser kann nicht so leicht zu erreichen.

Das Peeling verbessert den Geschmack sowie die gesunden Vorteile.

+597
R Koes 29.04.2012, 11:16:38

Sie haben, um das Huhn "klebrig". Es ist großartig, einweichen in Buttermilch für eine Weile, lassen Sie die Buttermilch abtropfen und dann Brot das Huhn. Sie können auch ei. Einige Leute benutzen Mehl, dann ei, dann Panade. Es funktioniert alles, aber irgendwie ist das Huhn muss klebrig sein, für die Panade, wie Sie beschreiben, zu kleben.

+569
ksiunr 14.11.2019, 13:16:16

Was würde passieren, wenn Sie Ihre vorgekochten Kartoffeln in einen Mixer geben und dann gekocht, das Ergebnis?

Würden Sie sich zerdrückte Kartoffeln? Schneller?

+531
Nefeli 14.10.2013, 07:04:52

Für einen heißen Brei meine wichtigsten Aromen sind Zimt, wie Sie getan haben, und Ingwer mit Kakao-Pulver. Dies funktioniert ungesüßte, wenn Sie nicht zu viel Schokolade.

+525
Zinessio 30.08.2012, 23:15:38

Ein Scherz Charakterisierung eines topologist ist jemand, der kann nicht sagen, Ihre donut aus Ihrer Kaffee-Tasse. Als Neuheit, ich würde sehr gerne eine Essen kann ich trinken Kaffee. Ist diese vorhanden? Wenn nicht, was könnte ich tun, um das zu machen? Es muss nicht alles sein, wie ein donut, aber wenn es ist, das wäre sehr gut.

+454
Donotelo 12.02.2012, 05:04:22

Einer der besten Gründe, um frische pasta zu machen, ist Ihre eigene tortellini und ravioli. Es ist einfach unmöglich, mit Teigwaren, getrocknete pasta klebt nicht mehr an sich selbst. Es gibt mehr Variationen von Füllungen als die standard - "Käse" oder "Fleisch", das gibt es sonst nicht, wenn Sie nur kaufen, gefüllten Teigwaren im Supermarkt.

+322
sunnyshenao 14.06.2013, 10:14:53

Wenn Sie fügen Sie etwas Flüssigkeit in die Pfanne sowie die Deckung fest, es sollte in Ordnung sein. Ich würde vorschlagen, browning das Gelenk gut in der Pfanne, schneiden jede Menge Zwiebeln, ruhen die gemeinsame, die Sie in den Bräter und dann hinzufügen ein Zoll oder so von Wasser in die Pfanne, bevor Sie abdeckt. Damit sollte die gemeinsame feucht. Mit ein bisschen Glück werden Sie auch einige schöne konfierte entenkeule Zwiebeln aus der Anordnung als auch.

+270
triad 16.07.2013, 06:47:31

Ich benutze diese Glas-GEWICHTE, es gibt durchaus ein paar Sorten erhältlich, aber die grundlegende Idee dahinter ist die gleiche: Sie fast vollständig füllen, die öffnung mit einem Mason jar oder andere jar-Datei, die hat den gleichen Durchmesser öffnung (viele tun). Der Stein GEWICHTE in eine eigene fermentation crock tun die gleiche Arbeit, die Minimierung des kraut ' s Kontakt mit der Luft, aber das Glas ist das Gewicht ein Stück statt zwei, so ist es ein wenig schwieriger, Sie zu bekommen in die und aus der jar-Datei, als es mit einem Stein Gewicht wie Leslie verbunden. Es gibt Versionen für standard-öffnung oder die wide-mouth jars.

+203
Good pert 11.11.2017, 05:22:32

Nein, der Kürbis wird zerkleinert nicht die Art, spaghetti squash tut. Das ist so ziemlich die Besonderheiten der spaghetti squash, und ich weiß nicht, ersetzen.

Der Geschmack ist generisch zermatschten, so dass, wenn Sie wurden zu servieren, Soße auf die Oberseite der Scheibe Kürbis oder in Würfel geschnitten Kürbis, es würde schmecken einfach nur fein. Nicht das gleiche, aber ähnlich genug, um essbar sein. Die textur wird anders sein, und wirklich das Gericht die Art und Weise der recipe designer sollen, müssen Sie legen Sie Ihre Hände auf ein spaghetti squash.

Also, wenn die sauce hat einen wirklich interessanten Geschmack, den Sie möchten, um zu versuchen, gehen Sie vor und bereiten Sie es, dann servieren Sie es mit Kürbis zubereitet, wie Sie möchten. (Der einfachste Weg ist, schneiden Sie es in Scheiben oder Stücke und braten bei 350F/170C, bis Sie weich sind; es gibt viele Variationen auf diesem grundlegenden Idee.) Wenn Sie es mögen genug, um erneut zu versuchen, vielleicht Sie finden eine spaghetti squash; Sie sind leicht zu wachsen, und Sie können schieben Sie Ihren lokalen Lebensmittelgeschäft zu tragen.

+169
bfke 21.04.2013, 12:05:34

Ich bald Reisen werde, um Pakistan und ich wollen zu tun, viele BBQs gibt.

Zuerst habe ich gedacht, das zu nehmen, ein BBQ mit mir, wie Sie im Bild sehen können:

enter image description here

Aber so wie es scheint, wird es schwierig sein, es zu nehmen mit mir, und es kann zu Schäden im übergang.

Frage

Gibt es irgendeine online - /offline Stelle konnte ich kaufen, wie ein Wasserkocher-Grill in Pakistan (Islamabad/Rawalpindi um genau zu sein).

Es wäre ein bonus zu wissen, der Preis auch.

+160
Lenny Roberts 10.04.2019, 10:15:58

Der Schinken (keine Spirale) ich habe gestern gesagt 350 für 10-15 Minuten pro lb. Mein Mac & cheese Rezept (BH&G) gebacken bei 350 für 35-40 Minuten.

Ich würde decken Sie den Schinken mit Aluminiumfolie, Backe es bei 350, und legen Sie die mac & cheese in den Ofen für die letzten 35 Minuten.

Ich wusste nicht, tun Sie sowohl gestern, aber wenn ich es Tat, das ist wahrscheinlich, wie ich es tun würde.

+128
Ramana Murthy Pedada 25.11.2012, 04:25:00

Creme von Zahnstein. Verwenden Sie etwa ein Gramm für jedes Kilogramm. Fügen Sie den Weinstein, wenn das Wasser beginnt zu Kochen, bevor man den Zucker.

+108
Zhenay2108 29.01.2011, 04:10:12

In vielen Ländern können Sie kaufen real Bestand konzentrieren-Gele in kleine Beutel oder Packungen

Marken wie Continental, Knorr, und oft "private label" von lokalen berühmten Küchenchefs

Ich kann nicht bürgen für einen bestimmten Marken-Geschmack, aber im Allgemeinen, das Sie hinzufügen, viel Geschmack für ganz wenig Gewicht (30 bis 40 Gramm, 1 Unze in alten Geld)

Hinzufügen, dass einige Linsen, Erbsen oder getrocknete Gemüse und sollte es machen eine köstliche und kalorienreiche Mahlzeit

Pack ein paar Vakuum versiegelten Speck oder anderen Fetten, für ein wenig mehr zing und Kalorien, wenn Sie Sie brauchen

Insgesamt: 120 g Linsen etc, 30 g Lager, 30 g Fett oder getrocknetes Fleisch macht eine leckere Mahlzeit für zwei, und über das gleiche Gewicht wie Ihre Durchschnittliche dehydrierte Mahlzeit. Und Sie können packen Sie Ihre eigenen, und lassen Sie die meisten der fancy-Folie Verpackung

Einige Linsen und Erbsen nehmen mehr als 15t Minuten Kochzeit, so benötigt man entweder ein Holzfeuer oder eine isolierte Koch-Topf

+40
Witherus 27.09.2015, 23:37:53

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